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标题: 在南宁吃螺蛳屁股，哈哈 [打印本页]

作者: admin 时间: 2012-5-9 11:35
标题: 在南宁吃螺蛳屁股，哈哈

很多人都爱吃螺蛳，这螺蛳是生命力极强行为及活跃的生物，人们常常用螺蛳屁股来形容某个人行为活络不安耽，加入物流超市团队，也许是工作性质吧，到处漂流，对螺蛳就更爱了。来到南宁以后，一个偶然的机会发现在南宁火车站站前一条街的好伦哥餐厅的螺蛳特别好吃，在南宁做物流的日子到好伦哥吃螺蛳成了物流生活的亮点。
我们来看看这美味是怎么做成的，把螺蛳剪掉屁股后放进清水里，滴一勺食用油养4至5小时（只要不把螺蛳养死，养的时间越长越好），让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。（江西人就是这么洗螺蛳的）
各种配料切碎切片切丁。置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。
火力加大，倒下螺蛳炒2分钟，加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。
煮的时间不能长，螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时，放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。一盘美味就可以上桌了。
虽说清明前后是食螺蛳的最佳季节，但令螺蛳真正大放异彩的却是夏季七八月。尤其在大排档夜宵摊上，三三两两围坐的几乎全是喝冰啤、啖螺蛳的人群。一身硬骨灰壳的螺蛳从不拒人于千里之外，能不能征服它，全凭你的吸螺技术。
说到吸螺蛳，可谓是众生百态。
这吃螺蛳，关键在那螺蛳屁股上；要想品尝好螺蛳美味，你得从螺蛳屁股嗦起，为的是把那螺蛳上汁的滋味品尝到。一盘螺蛳端上，风云过后，谁是吸螺高手只要一扫其旁边的螺蛳壳堆，心中自有数。技术高超的动作准确娴熟，一筷子夹一个，靠着嘴唇，还没见到唇开启，只听“嘬”一声，那螺蛳壳就被吸空了。这声“嘬”，干脆响亮，没有丝毫迟疑；技术略逊点的要“嘬”、“嘬”、“嘬”好几声才行，最可气的是嘬嘬几声后仍然没有动静，此时就得用筷子头朝壳洞里捅下再吸；技术不咋的只有派上牙签了，一手抓螺蛳一手捏着牙签戳螺肉，这样子螺肉会连肚肠一起被拔出，于是还得用门牙找准肉与肠的交际线，否则把肚肠也吞下肚去实在败坏胃口。依赖牙签吃螺蛳多少会让人扫兴，没有“嘬”声发出的螺蛳摊似乎就缺少了几份活在物流人间的快活。
经常一起去好伦哥的王生是湖北仙桃人氏，每次吃螺蛳都不嗦螺蛳屁股，盖因怕“脏”，每每品尝螺蛳美味不得要领；我告诉他，莫担心啊，螺蛳早把脏东西吐掉了，吃螺蛳屁股你不能想别的啊，闭上眼睛滋味足。这螺蛳色、香、型俱佳，看着就“鲜”。看到了谁都忍不住抢先夹住一螺送到嘴里，谁知用力过猛，来不及细品就滑入喉咙，可这一猛“吮”却令人有“触电”之感：好鲜！螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品，至于13种香料放多少又有严格的比例。
在南宁吃螺蛳屁股，哈哈。

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