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标题: 数据显示：了解日本料理文化，其日料不只有寿司和生鱼片 [打印本页]

作者: kaixun 时间: 2023-3-30 12:23
标题: 数据显示：了解日本料理文化，其日料不只有寿司和生鱼片

其在日本的饮食文化中，寿司和刺身只是比较基本的日料，其日料的种类包括本膳料理、怀石料理、会席料理以及精进料理四种，今天小编就来为大家简单的介绍一下日本料理文化。

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一、本膳料理

本膳料理可以说是整个日本料理的起源，也是日料文化的基础，是宴请贵宾或者是重要节日的时候才会吃的一种料理。本膳料理比较大的特点就是会将所有的菜肴准备好之后然后摆好，比较后再请客人入席，而且本膳料理一般都是在传统的小桌子上摆放，然后主客坐在榻榻米上一同用餐的。

在菜肴方面，本膳料理的基本形式大部分都是“一汁菜”，也就是我们常说的菜一汤，但是随着经济的发展以及日料的演变，本膳料理的形式也在逐渐的发展，从本膳逐渐延伸发展到二膳、膳甚至是更高档次，论是菜品的数量还是种类都有着非常大的提升。

二、怀石料理

如果说日本料理中比较广为人知的是哪种，那肯定就是怀石料理了，这种料理其比较初是由茶道延伸出来的一种，是为了让客人在长时间的茶道演绎之前来垫肚子用的，所以怀石料理比较大的特点就是精美。

与本膳料理比较大的不同点在于，怀石料理不但菜品的数量更多，而且通常都是需要一道菜一道菜来上的，这样就可以避免菜品因为长时间摆放而变凉，导致口感味道变差。而且怀石料理不仅本身比较精致，就连盛放菜肴的器皿也非常的精致，因此也会被称为“花料理”。

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