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标题: 荠菜主要太麻烦，荠菜味道很好！韭菜的最省事 [打印本页]

作者: admin 时间: 2023-5-30 13:55
标题: 荠菜主要太麻烦，荠菜味道很好！韭菜的最省事
   赞同，荠菜（特别是野生荠菜）有特有的清香却不会掩盖其它配料的口味。即使部分漏到汤里也只会增加汤的口味。
   韭菜虾仁肉沫大馄饨还是很香的，大馄饨皮比饺子皮略薄一点，上海的菜肉大馄饨是用青菜加肉沫，我还喜欢加点切碎的虾米味道更好！
   荠菜主要太麻烦，荠菜味道很好！韭菜的最省事，分分钟搞定，韭菜切碎，这时候尽管放食拉油保住韭菜的水分，不然盐一放韭菜水全渗出来了，然后加入姜末，肉末，虾仁末。不需要放味精鸡精什么的，虾仁夲身就起鲜了。我以为盐的放入量最重要，放盐是最简单的，但就是这个最简单的绝大多数人都没有正确掌握，放的不是咸的要命，就是淡的无味。就是这么一个最最简单的动作完全是凭感觉的，但就是绝大数人的手感其差无比，只要他一动马上难吃的要命！

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